Te contamos como preparar el pavo navideño

Ingredientes

• 1 Pavo (12 kg)
• 50 gr canela
• 20 gr pimienta de olor
• 100 ml achiote en aceite
• 400 ml vino blanco
• 100 gr mostaza
• 4 unidades de hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 10 dientes de ajo y finas hierbas (romero y albahaca). 

Preparación

• Descongelar. Se recomienda hacerlo dentro de la nevera, mas no dejarlo al aire libre, pues Antonio dice que se pueden perder las propiedades del producto.
• Marinado. Aliñar el pavo un día antes de la cena y hacerlo con las manos para lograr llegar a todas las cavidades. Los ingredientes no se los cocina, la mezcla se la hace en frío. Es preferible que la sal sea una cantidad mayor a la usual, pues cuando entra al horno, el pavo suda y se despega algo del aliño.
• Cocinar. El horno debe estar primero en temperatura baja, para que la cocción sea de adentro hacia afuera. Luego de horas, retirar la cobertura, regar el líquido y subir los grados.
• Servir. Antes de cortar el ave es aconsejable dejarla reposar.

Referencia:https://www.eluniverso.com/noticias/2013/12/12/nota/1904421/receta-preparar-pavo